Wir erkennen ihren rechtmäßigen Platz in Sushi -Bars, manchmal essen wir Meer Kohl. Das ist vielleicht alles. Aber Algen mit ihrer wertvollen Komposition und ihrem ungewöhnlichen Geschmack können unsere Speisekarte sehr dekorieren.

Lassen Sie diejenigen, die sie mit Vorurteilen behandeln. Unter den Zutaten von Marmelade, Marshmallows, Pastille, Eis und einigen Milchprodukten, Alginsäuren (E400-E405), Agar-Agar (E406) und Carragan (E407) werden erwähnt: Diese aus Algen haben zu den Produkten die gewünschten Konsistenz hinzugefügt, die gewünschte Konsistenz, die gewünschten Konsistenz, die Produkte, die gewünschte Konsistenz, die Produkte, die die gewünschten Konsistenz, die Konsistenz, die Produkte hinzugefügt haben, die Produkte, die die gewünschten Konsistenz, die Produkte, hinzugefügt haben, die gewünschten Konsistenz, die Produkte, die die gewünschten Konsistenz, die Konsistenz, die Produkte, die die gewünschten Konsistenz hinzugefügt haben. ohne ihren Kalorieninhalt zu beeinflussen. Algae werden in Thalassotherapiezentren verwendet, sind Teil der Kosmetik- und Lebensmittelzusatzstoffe: Sie enthalten Vitamine C, E, B2, B3, B12, Provitamin A und so wichtig , Kalium, Kalium, Kalium. Bor, Brom und Mangan. Darüber hinaus sind sie reich an vollem, leicht verdaubarem Protein, Ballaststoffen und hoher Fette. Aber dennoch.

“Seit ihrer Kindheit mag ich keinen Meereskohl”, gibt der 37-jährige Tatyana zu. – Zum ersten Mal, als ich mit meinen Eltern auf See ruhte!”” Die Wahl der Lebensmittelprodukte und welche von ihnen als akzeptabel halten, hängt von dem ab, was sie zu unserer Vorstellungskraft sagen “, erinnert sich der Psychotherapeut Gerard Apfeldorfer. Es muss zugegeben werden, dass der Ruf „auf dem Gesicht schrecklicher“ Algen genau deshalb leidet: formlos, bräunlich oder grünlich, mit einem bestimmten Geruch klammern sie sich an die schlampigen Felsen oder strecken sich während der Flut am Strand am Strand. “Die Europäer verstehen das Essen des Klebstoffs nicht und sie verstehen nicht, aber hier die Japaner, die sich um das Gleichgewicht zwischen Geschmack und Konsistenz kümmern, bilden ihm große Bedeutung”, sagte Gerard Apfeldorfer. Schade: Trotz aller Vorteile bleiben die Algen immer noch seltene Gäste in unserer Küche. Nachdem wir mehr über sie gelernt haben, werden wir uns entscheiden, ihren Geschmack zu genießen?

Es ist besser, genauer zu schauen.

Sogar ein Spaziergang entlang der Küste, wo die Luft mit Jod gesättigt ist, belebt und hilft sich zu konzentrieren. Und wie viel Jod in Algen ist – und es ist perfekt absorbiert!

“Meine Einstellung zu Algen wurde von der Universitätsvortrag über Jod radikal verändert”, erinnert sich die Ernährungswissenschaftlerin Anna Belousova. – Auf 90% des Territoriums unseres Landes in Boden und Wasser gibt es extrem wenige dieser Mikroelemente, die für unseren Körper wichtig sind. Selbst aus Jodsalz, Buchweizen, Kakis und Walnüssen, die als Hauptjodquellen gelten, erhalten wir nicht die richtige Menge davon. Aber in den Algen ist es unglaublich viel, von dem es leicht vom Körper absorbiert und schnell verzehrt wird. Übrigens, je mehr wir nervös sind, desto mehr Jod brauchen wir. “.

Sogar ein Spaziergang entlang der Küste, wo die Luft mit Jod gesättigt ist, aktiviert das Gehirn, hilft sich zu konzentrieren. Jod gibt uns ein Gefühl der Leichtigkeit, Bor und Brom, die auch viel in Algen sind, beruhigen und entspannen. Algen und Selen sind reichhaltig, was in unserer Nahrung nicht ausreicht – und es hilft, Hunderte von Reaktionen im Körper vorzugehen und seine Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen, betont der Ernährungsberater,. Geben Sie also keine lokalen Algengerichte auf den Weg zum Meer, um auf das Meer zu fahren. In den letzten Jahren wurden sie nicht nur in Japan, Korea oder China, sondern auch in einigen Regionen Spaniens, Italiens, Frankreichs, Großbritanniens, USA, angebaut. Wenn Sie es mögen, können Algen nach Hause gebracht werden, indem Sie sie in einem örtlichen Geschäft kaufen. Aber Anna Belousova empfiehlt nicht, sie selbst zu sammeln: „Algenplantagen befinden sich einige Kilometer von der Küste entfernt, wo das Wasser sehr sauber ist. Und Pflanzen aus einer kontaminierten Küstenzone absorbieren alle Substanzen aus dem Wasser, in dem sie wachsen. “. In unseren Geschäften können auch Algen gefunden werden – in getrockneten, gefrorenen und konservierten Form.

Wo findet man?

  • Delicata, Delikateska.Ru
  • “Alles für Sushi”, vse-dlya-sushi.Ru
  • Fuji-san, Fuji-san.Ru
  • Sushi-Liebhaber, Sushi-Liebhaber.Ru
  • Arkhangelsk-Algenpflanze, Vodorosli-Online.Ru

Kette von Geschäften “Biomarkt”

… und zahm

Der bekannte Blogger und Autor der kulinarischen Bücher von Nika Belotserkovskaya gestehen der Liebe von salzcremigem Öl mit Algen, die in der französischen Normandie hergestellt werden: „Sie können eine lustige„ blinde “Verkostung mit ihm durchführen: Schmieren Sie es für Brot , Geben Sie den Gästen – und jeder ist überzeugt, dass dies schwarzes Kaviar -Sandwich ist!»Ein solches Öl kann zu Hause vorbereitet werden. „Es enthält drei Arten von getrockneten, zerkleinerten Algen mit verschiedenen Farben: dunkelrote Duls, brauner Nori und grüner Meeresalat. Fügen Sie sie zu einer weicher Butter, Salz leicht, mischen und kühlen Sie ““.

Beim Kochen ist es einfach, eine neue Anordnung des üblichen Gerichts zu erstellen, zum Beispiel die Suppe, Paste, Reis oder Salat mit getrockneten Algen zu reparieren – so wird das Essen ein kaum spürbares Jodaroma und einen Brack -Geschmack erwerben. Es ist besser, zum ersten Mal nicht eifrig zu sein: Die Menge kann allmählich an Ihren Geschmack angepasst werden. „Als Gewürz können Sie Fucus oder Seetang verwenden, die in vielen Apotheken verkauft werden“, rät Anna Belousova. – Fügen Sie sie dem fertigen Gericht hinzu, damit die Algen alle ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten. “. Ernährungswissenschaftler empfehlen auch nicht, sie mit Kohl, Mais, Radieschen, Radieschen oder Senf zu kombinieren: Diese Produkte verschlimmern die Verdaulichkeit der Jod*.

Algen können eine unabhängigere Rolle in Suppen und Salaten spielen. „Ich bereite einen Salat aus Seetang, Paprika, Tomaten und verschiedenen Zwiebeln vor“, teilt Anna Belousova mit. – Drehen Sie es mit Olivenöl mit Zitronensaft oder Essig. Eine weitere Option: jede Meeresfrüchte plus Algen “. Wenn Sie den Fisch kochen, indem Sie ihn in die Algen der Kombination wickeln, verleiht dies außergewöhnliche Empfindlichkeit und Aroma. Sie können ein Omelett kochen, zwei Eier mit einem Teelöffel zerkleinertem Fukus peitschen und eine Mischung für eine Viertelstunde geben. Sie können Seawaben aus Fisch und Meeresfrüchten kochen und Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Und dann Laminat oder Kaisos fertiges Salat auf Tellern und gieße gekochte Suppe.

* BEI. Rebrov, über. Gromova “Vitamine, Makro- und Spurenelemente” (Geotar-Media, 2008).

Gemüse des Meeres

Etwa 20 Arten von Algen sind als geeignet für den Gebrauch erkannt. Hier sind die häufigsten.

Diese roten Algen ist dank der Popularität der japanischen Küche besser als Nori bekannt, heute in jedem Supermarkt, in der Sushi -Vorbereitungsabteilung. Es hat viel Eisen, Kalzium, Phosphor, Vitamine A, D und B12, aber es gibt weniger Jod als in braunen Algen. Nori kann gehackt und zu Nudeln, Kartoffelpüree oder Butter hinzugefügt werden, oder Sie können Brötchen herstellen: Fisch oder Garnelen mit Reis einwickeln.

In einer eingelegten Form kann Kelp, von dem wir eher wie Meerkohl wissen, vielleicht in jedem Geschäft finden. In diesem braunen Algen gibt es besonders viel Jod, zusätzlich ist es für seine Fähigkeit bekannt, die Darmreinigung zu stimulieren. Canning ändert ihren empfindlichen Geschmack, oft nicht zum Besseren, und deshalb lohnt es sich, auf getrocknete, gefrorene und frische Seetang zu achten.

Die japanische Art von Seetang im Land der aufgehenden Sonne ist nicht seltener als der Meerkohl in uns. Diese Algen ist reich an Jod und Kalzium und enthält viele Aminosäuren und Glutamatosäure. Chips werden aus der Kombination hergestellt und traditionelle japanische Brühe wird vorbereitet: Gossen getrocknete Algen mit Wasser und entfernt, sobald sie zu kochen beginnt, aus dem Feuer. Es kann auch zu Reis und Gemüsetopf hinzugefügt werden.

Der süße Geschmack dieser saftigen braunen Algen eroberte die Europäer: In den letzten 20 Jahren wurde er in Spanien, Italien und Frankreich angebaut. Es hat viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Calcium, Jod. Vakece wird Salaten, Suppen, Reis, Paste hinzugefügt und als Beilage für Fischgerichte serviert. Daraus wird Miso -Suppe zubereitet. In heißem Wasser weicher Lebensstand wird als separates Gericht gegessen, es mit Sesamsamen besprüht und mit Sojasauce gewürzt.

Grüne Algen, bekannt als “Seebalat”, hat ein neutrales Geschmack und ein Jodaroma, was es als schöne Grundlage für Salate frisch macht. Getrocknetes grünes Ultra kann Fischsuppe würzen.

Rote Algen mit süßem Salznummerngeschmack ist eine Quelle für leicht verdauliche Gemüseprotein, viele Spurenelemente und Vitamin B12. Es wird Salaten hinzugefügt oder als duftende Gewürz für Suppen und Fisch verwendet.

Brownalgen, die auch Sea Eiche genannt wird, ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Folsäure und Vitaminen. Es hat einen brackigen Geschmack und kann anstelle von Salz verwendet werden.